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維生素E的功效 |
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‧能抗氧化、延緩細胞老化，有保持青春、加速傷口癒合、淡化疤痕等功效。 ‧可以防止並清除低密度脂蛋白膽固醇（LDL，壞的膽固醇）在血管中的堆積，預防心臟血管疾病、冠狀動脈硬化、中風、高血壓與老人癡呆症等 ‧能防止血小板過度凝集、促進紅血球的穩定及完整、及預防貧血症，並能強化免疫系統、消除體內過多的自由基、中和過氧化物對細胞的傷害、以及對抗環境污染，進而保護肺臟及促進皮膚健康。 |
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維生素E缺乏時的症狀 |
維生素E過量攝取的結果 |
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‧容易引發遺傳性疾病和代謝性疾病 ‧溶血性貧血 ‧神經、肌肉系統的損傷 ‧肌肉營養不良 ‧易造成男性性功能降低 ‧女性較難生育 ‧疲倦或反應遲鈍、沒精神 ‧肌肉缺乏活力 ‧皮膚乾燥或老化 ‧四肢血液循環不良造成的靜脈曲張 |
‧降低免疫系統功能 ‧增加出血的危險性 ‧噁心、脹氣、腹瀉 ‧頭痛、心悸、暈倒 ‧血清甲狀腺素下降 ‧降低維生素A、K的利用 ‧導致血液無法凝固(因此血友病患者應小心使用)。 |
特別需要維生素E的人 :
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居住在空氣污染嚴重地區的人 |
維生素E能抗氧化，保護各種細胞膜、維持細胞的完整性，並能保護肺部及口腔受到空氣污染的傷害。 |
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面臨或正值更年期的女性 |
維生素E能預防老化、皺紋，也是強而有力的抗氧化劑，增加皮膚抵抗力，並有助減輕更年期不適和經前症候群。 |
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瘀血性心臟功能不全及心絞痛患者 |
每天給予維生素E 200~400毫克，可使用動負荷量增加，心絞痛消失，並能利尿。 |
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動脈粥樣硬化患者 |
每天攝取100毫克以上的維生素E，能夠減慢輕、中或重度關狀動脈粥樣硬化的進展。 |
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分娩前陣痛的婦女 |
服用600毫克維生素E，可舒緩疼痛。 |
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有燒傷，或因車禍或重大傷害造成傷口的人 |
每天飯後200毫克的維生素E塗於傷處，數週後傷口即可慢慢癒合。 |
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老年人 |
增強記憶力，其抗氧化的功能可保護神經細胞，還能提高腦部的警覺性，對預防老人癡呆症有相當的幫助。 |
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氣喘、肺氣腫 |
可減低氧的需要量，對這類疾病有所幫助。 |
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血友病患者 |
可以很快改善且穩定病情。 |
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肌肉無力症 |
因維生素E會增加乙醯膽鹼的利用率，可增加肌肉彈性，效果顯著。 |
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巴金森氏症患者 |
食物中的維生素E特別有助於預防巴金森氏症，但是唯有從食物攝取而來的才有效果。 |
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高血壓或心臟血管疾病患者 |
可消除自由基，尤其在預防癌症、心血管疾病，如：高血壓、中風、心臟病等方面有其效果。 |
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維生素E的烹飪特性： |
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‧容易受到烹調過程以及加工的破壞。 ‧紫外線、空氣、冷凍等因素會造成食物中維生素E的流失。 ‧能有效攝取維生素E的方法是生吃及不食用過於精緻的食品。 ‧食用植物油宜存放在乾燥陰涼的地方，因避免接觸陽光而導致維生素E的流失。 |
富含維生素E的食物：
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天然植物油 |
小麥胚芽油、花生油、葵花子油……等。 |
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堅果類 |
核桃、榛果、花生……等。 |
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五穀雜糧類 |
胚芽米、糙米……等未精緻榖類製品。 |
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深綠色蔬菜類 |
菠菜……等。 |
最佳攝取來源TOP 10：
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TOP 1 |
TOP 2 |
TOP 3 |
TOP 4 |
TOP 5 |
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芡實 |
葵瓜子 |
芝麻醬 |
花生醬 |
素沙茶醬 |
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TOP 6 |
TOP 7 |
TOP 8 |
TOP 9 |
TOP 10 |
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小麥胚芽 |
杏仁果 (蔥蒜口味) |
松子 (生) |
低膽固醇雞蛋 |
麥片 |
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