維生素B2的功效

‧維生素B2有「皮膚的維生素」之稱的,它能維持皮膚黏膜的健康,促進皮膚、毛髮、指甲的健康生長

‧缺乏時則容易造成嘴角發炎、長小水泡、潰爛,皮膚過敏、發炎、粗糙,或口腔內黏膜發炎腫痛等病變。

‧對眼睛的健康很有益,它能幫助眼睛適應光線,並預防白內障發生。

‧能幫助蛋白質、醣類及脂肪的代謝與利用,還能強化脂肪代謝的作用,可避免脂肪囤積於血液及肝臟中。

‧對體內細胞進行氧化還原的作用,防止過氧化物質的生成與堆積,進而預防動脈硬化與心臟疾病的發生。

維生素B2缺乏時的症狀

維生素B2過量攝取的結果

‧脂漏性皮膚炎(眼、鼻、口附近皮膚脂漏且

有皮屑及硬痂)

‧舌頭發紫、腫大,舌面有顆粒狀突起

‧眼睛畏光、酸痛、視力模糊、發癢流淚

‧眼角血管充血、潰爛,容易流淚

‧結膜炎                  ‧口角炎、舌炎

‧唇、舌疼痛及灼熱感     ‧有倦怠感,容易疲勞

‧陰道搔癢                ‧成長遲緩

尿液顏色偏黃,而且攝取過多會隨尿液排出,不會中毒。

 

特別需要維生素B2的人 :

孕婦

若孕婦在懷孕期間有抽筋的困擾,每天攝取10毫克可減輕症狀。

素食者

因富含維生素B2的食物多為動物性食物,素食中較為少見,若未稍加注意,很容易便發生維生素B2不足的情形,應特別注意攝取。

服用避孕藥之婦女

長期口服避孕藥會使人體對維生素B2的需求增加,若不適量補充,則容易產生維生素B2缺乏症。

老年人

每日攝取20~30毫克的維生素B2,可有效預防冠心病、中風及動脈硬化等症。

動脈硬化患者

維生素B2可抑制血小板凝集,能改善心肌缺血,並縮小心肌硬塞範圍,對於動脈粥樣硬化、冠心病等疾病都有一定療效。

想減肥的人

由於維生素B2有燃燒與加速脂肪代謝的作用,多攝取可幫助想減肥的人事半功倍。

有皮膚炎或容易過敏者

維生素B2能幫助皮膚抵抗陽光的傷害,並促進皮膚健康,對皮膚炎及皮膚過敏有預防的效果。

 

維生素B2的烹飪特性:

‧容易被紫外線破壞,所以在食用前,避免將之直接或長時間曝曬於陽光下。

‧食物最好儲存於不透光的瓶罐中,以防止維生素B2的流失。

‧烹煮時,添加了讓青菜更青脆的鹼性小蘇打也會破壞維生素B2,應避免使用。

‧容易因在水中烹煮而分解、流失,應盡量避免。

‧許多食物經過營養強化程序後,會造成維生素B2的流失,在攝取時需注意。

‧維生素B2要避免跟高纖維類的食物一起食用。(因為高纖維類的食物會增加腸道的蠕動,並加快腸道內食物通過的速度,會降低維生素B2的吸收率)

 

富含維生素B2的食物:

蔬菜類

乾豌豆、深綠色蔬菜、豆莢……等。

五穀雜糧類

杏仁、黑豆、紅豆、綠豆、芝麻……等。

其他

動物肝臟、牛奶及乳製品。

 

最佳攝取來源TOP 10

TOP 1

TOP 2

TOP 3

TOP 4

TOP 5

酵母粉

豬肝

麥片

脫脂即

溶奶粉

烏魚子

TOP 6

TOP 7

TOP 8

TOP 9

TOP 10

羊奶粉

雞肝

九孔螺

(九孔)

雞心

松子

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