維生素C的好處

‧能抗氧化,中和有害的自由基,避免老化及強化免疫系統。

‧能阻止亞硝酸鹽與胺類結合成亞硝酸胺致癌物,所以具有預防癌症的功效。

‧體內膠原(collAgen)製造的必需物質,膠原是細胞之間的連結物,可以構成並強化骨骼、牙齒,加速傷口癒合。

‧能保持肌膚彈性,預防黑色素(melanine)的增加、預防黑斑產生。

‧可緩解感冒的症狀,及保護細胞、幫助白血球抵抗外侵,促進傷口癒合。

‧能幫助鐵質的吸收,也與神經傳導有關,所以對精神病患有益。

‧與腎上腺素等內分泌激素的合成有關,故壓力大的人可多攝取維生素C

維生素C缺乏時的症狀

維生素C過量攝取的結果

‧壞血病,會有牙齦出血、易瘀血、皮膚乾燥、疲倦等症狀

‧產生高膽固醇血症、久傷不癒及免疫力差等現象

‧皮膚乾燥、老化、皺紋增生

‧白內障發生率增加

‧經常感冒,不易痊癒

‧皮膚毛囊角質化

‧容易瘀血或瘀傷

‧傷口不易癒合

‧氣喘病患者易發病

‧骨骼脆弱

‧貧血

‧鐵質吸收過量

‧會誤導尿糖測試結果

‧增加尿酸和草酸的形成,造成結石

‧一次服用了數公克的維生素C,可能會減緩腸胃蠕動

‧若每天都補充非常大量的維生素C,連續2星期以上,又突然停止服用,可能會引發壞血症。

‧對血色素沉著症的患者而言,原本已儲存過多的鐵於身體中,此時更藉維生素C而吸收更多的鐵,造成循環上的負擔,而導致心臟疾病。

‧可能干擾抗凝血劑的反應,有些特意體質可能會造成腎結石。

 

特別需要維生素C的人 :

抽煙者

多抽一根菸,要多攝取25毫克的維生素C

剛動完手術或有傷口的人

每日應增加500~1000毫克,可以促進傷口復原期的膠原生成,幫助癒合傷口。

常暴露在污染環境下的人

可將維生素C的攝取量提高至3500~4000毫克,才能有效抵抗日益嚴重的污染。

牙齦容易流血、易瘀血者

維生素C可以幫助膠原的形成,能幫助這些症狀的復原。

壓力大的人

維生素C可以幫助腎上腺素的合成,所以常處在壓力環境下,不妨多攝取。

發燒感冒者

補充維生素C可以增進白血球抵抗細菌病毒的能力。

免疫力低的人

能強化免疫功能,增進人的活力。

孕婦

每日應增加500~1000毫克,促進膠原生長,有益於血管壁的彈性,預防靜脈曲張的發生。

哺乳女性

每日應增加500~1000毫克,促進膠原生長,能讓肌膚有彈性,預防妊娠紋的發生。

運動選手

每日可增加1000~2000毫克,可以消除自由基及促進廢物代謝,有益於骨骼關節的保養。

減重者

每日可增加1000~2000毫克,減重期間的人身體裡的代謝廢物會增加,增加攝取可消除自由基及促進廢物代謝,且瘦下來後,皮膚會變得比較鬆垮,補充維生素C可增加膠原生長以增加皮膚彈性。

白內障患者

每天服用350毫克的維生素C2週後會有明顯改善。

易感染唇皰疹者

每天服用1000~2000毫克,可以改善、預防唇皰疹。

服用阿斯匹靈、避孕藥、感冒藥或類固醇者

上列藥物會干擾維生素C的吸收,所以在服用這些藥物的人,要多攝取維生素C

 

維生素C的烹飪特性:

‧對光、熱、氧氣十分敏感,又是水溶性的維生素,蔬果最佳吸收方式

是購買後立刻食用。

‧水果最好是帶皮食用,若需切開,則切後要馬上食用。

‧打成果汁飲用,可加點鹽攪打,並儘快飲用。

‧蔬菜最好生吃,洗滌時要先洗後切、速度快,煮時先加鹽、快炒,不要放太多水。

‧用蒸的可以減少維生素C的流失。

‧鹼性小蘇打會破壞維生素C應避免在烹煮時添加。

‧儲存時,宜用多孔的塑膠袋或紙袋裝好,置於陰涼處或冰箱下層。

 

富含維生素C的食物:

蔬菜類

辣椒、花椰菜、香菜……等。

水果類

奇異果、甜柿……等水果。

其他

豌豆……等。

最佳攝取來源TOP 10

TOP 1

TOP 2

TOP 3

TOP 4

TOP 5

西印度櫻桃

土芭樂

香椿

綠豆芽

釋迦

TOP 6

TOP 7

TOP 8

TOP 9

TOP 10

甜椒

油菜花

香吉士

球莖甘藍

龍眼

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