膽素的功效

‧膽素是一種親脂性的物質,可對膽固醇進行乳化,不讓膽固醇凝結積存在動脈壁或膽囊中,能避免膽固醇在膽囊中形成膽結石。

‧有助於神經衝動的傳導、膽囊的調節、肝功能及卵磷脂的形成,也可消除肝臟過多的脂肪、幫助肝臟排毒、協助製造荷爾蒙等。

‧膽素是少數可穿過「腦血管屏障」的物質-即腦部神經傳導物質:乙醯膽鹼的主構成原料之一,可製造幫助記憶的化學物質,能防止老年記憶力衰退、健忘,更有助於治療帕金森氏症、老年癡呆症。

‧配合肌醇一同攝取更可加強消化及使用人體中的膽固醇及脂肪。

‧有研究指出,若孕婦缺乏膽素,將會影響嬰兒腦部記憶的發育。

膽素缺乏時的症狀

膽素過量攝取的結果

‧容易煩躁

‧莫名興奮

‧動脈硬化

‧老年癡呆症

‧引起肝硬化

‧引起肝臟脂肪堆積,形成脂肪肝

‧尚無文獻記載服用膽素會產生副作用,但如果是長期大量使用,一定要請教醫生。

 

特別需要膽素的人 :

懷孕婦女

由於膽素對嬰兒腦部認知能力的發育極為重要,所以孕婦必須注意攝取,每日建議攝取380毫克。

考生

可增加記憶力,改善健忘。

老年癡呆症患者

增加記憶力,改善健忘。

記憶力退化者

適量攝取膽素,可以幫助增強記憶力。

膽固醇、血脂肪偏高或動脈硬化者

適量攝取膽素,對改善上述症狀有一定的幫助。

有肝功能問題或酗酒者

多補充膽素,可以幫助肝功能正常運作。

 

膽素的烹飪特性:

‧因為膽素可以在體內自行合成,所以應從食物中充分的攝取原料。

‧攝取膽素時,要和其他維生素B群一起攝取,會更有益於人體吸收。

‧當我們在服用卵磷脂時,由於肌醇及膽素都會增高體內磷的含量,因此應同時服用鈣質,以保持身體內磷及鈣的平衡。

 

富含膽素的食物:

五穀雜糧類

麥芽、花生、小麥、胚芽、全麥穀物……等。

蔬菜類

包心白菜、綠色蔬菜……等。

肉類

動物心臟和肝臟……等。

其他

牛奶、蛋黃、大豆卵磷脂、馬鈴薯、啤酒酵母……等。

最佳攝取來源TOP 10

TOP 1

TOP 2

TOP 3

TOP 4

TOP 5

豬肝

牛肝

黃豆

豇豆

(菜豆仔)

TOP 6

TOP 7

TOP 8

TOP 9

TOP 10

豌豆

牛肉

豆腐

地瓜

玉蜀黍

 

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