認識肌醇 @ 住心禪

肌醇的功效
‧屬於水溶性維生素B群的一員，是親脂肪性的維生素。 ‧最主要的功能是幫忙清除肝臟脂肪、預防動脈硬化。 ‧協助體內脂肪的重新分配，減少三酸甘油脂的堆積，改善高血脂症。 ‧對脂肪、膽固醇代謝也相當重要，供給腦細胞營養，對腦細胞的發育與健全有不錯的功效。 ‧對毛髮生長有益，能促進健康毛髮的生長、防止掉髮，並能預防濕疹。 ‧充分地攝取肌醇和膽素，可使維生素E達到人體最佳的吸收狀態。 ‧卵磷脂中，最主要的有效成分便是肌醇及膽素。
肌醇缺乏時的症狀	肌醇過量攝取的結果
‧神經病變 ‧長期缺乏容易產生濕疹	‧尚無研究指出服用大量肌醇會產生副作用，但如果要長期大量使用，一定要先請教醫生。

特別需要肌醇的人 :

常攝取含咖啡因食品者	由於攝取過量的咖啡因可能會導致體內缺乏肌醇，會造成肌醇缺乏症，所以在攝取含咖啡因的食品如咖啡、茶時，應注意多補充肌醇。
濕疹患者	攝取足夠的肌醇，可以有效預防濕疹的發生。
膽固醇、血脂肪偏高或動脈硬化者	適量攝取肌醇及膽素，對改善這些症狀有一定的幫助。
記憶力退化者	適量攝取肌醇，可以幫助增強記憶力。

肌醇的烹飪特性：

‧在服用卵磷脂時，會增高體內磷的量，因此應同時服用鈣質，以保持身體內

磷及鈣的平衡。

‧最好和膽素及其他的維生素B群一起服用。

富含肌醇的食物：

五穀雜糧類	花生、燕麥、扁豆、麥芽、白花豆、全榖製品……等。
其他	啤酒酵母、牛奶、未精製糖蜜，與牛腦、牛心……等動物內臟。