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維生素B12的功效 |
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‧唯一含有鈷的維生素，也是人體中需要量最少的維生素。 ‧能維護神經系統的健康，促進紅血球的再生與形成，對造血有著相當大的影響。 ‧缺乏則會造成神經系統病變及嚴重貧血，尤其純素食者最容易缺乏，更須注意。 ‧能促進記憶力及集中注意力，對食慾也有影響，能消除煩躁不安、情緒不穩等。 ‧蛋白質的合成、脂肪與醣類的代謝都需要維生素B12，若是體內含量不足，則可能會因脂肪酸的代謝不正常而造成神經的破壞，甚至會危及性命。 ‧可於腸道中自行少量的合成，也可儲存於肝臟數年並可於體內循環回收再利用，而且除非已經嚴重缺乏，否則缺乏症很少會立即顯現，所以很容易被忽略須留意。 |
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維生素B12缺乏時的症狀 |
維生素B12過量攝取的結果 |
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‧惡性貧血（巨球性貧血） ‧腸道功能失調、神經炎 ‧頭痛、記憶力減退、痴呆 ‧精蟲不足 ‧月經不順 ‧腦部白質、視神經、脊髓及週邊神經再生不良 ‧無精打采、噁心、食慾不振、體重減輕 ‧暴躁易怒、情緒不穩、消化不良 |
‧維生素B12不具毒性，且較少會出現攝取過量的情形 |
特別需要維生素B12的人 :
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老年人 |
因老年人對於維生素B12的吸收率降低，容易引起維生素B12的缺乏症；可每日注射100微克的維生素B12予以補充。 |
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純素食者 |
因維生素B12的來源以動物性食物為主，素食者較難攝取，所以建議採蛋奶素較佳。而植物性食物中只有藻類及紫菜的維生素B12含量較為豐富，所以應針對這類食物特別攝取；也可考慮以注射的方式補充。 |
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吸菸者 |
吸菸者需要利用大量的維生素B12來清除香菸中氰化物的強烈毒性，所以體內有足量的維生素B12對吸菸者的健康相當重要。 |
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服用避孕藥的女性 |
避孕藥會使血液中維生素B12的濃度降低，容易影響人體的造血功能而引起貧血，所以必須加強攝取。 |
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經常應酬喝酒者 |
長期飲酒會使人體對營養的吸收能力減退，妨礙對維生素B12的吸收利用，久了則容易產生貧血等症狀，所以常飲酒應酬的人應加強維生素B12的攝取。 |
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胃切除者 |
因胃切除者容易有維生素B12缺乏症的情形出現，可經醫師評估後定期到醫院接受維生素B12的注射。 |
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失眠患者 |
維生素B12可使經常難以入眠或常在半夜醒來的人改善睡眠情況。 |
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孕婦 |
婦女懷孕後，因體內的細胞及組織迅速增長，會需要特別多的營養素，因此對可以協助紅血球再生與能幫助懷孕婦女造血的維生素B12的需求劇增，所以需要額外補充。 |
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發育中的兒童及青少年 |
維生素B12可幫助紅血球的形成，並有協助兒童及青少年成長與發育的作用，缺乏則容易引起惡性貧血。 |
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女性經期前後 |
維生素B12和人體血液的關係密切，若人體攝取充足，則對女性生理期有助益。 |
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惡性貧血者 |
維生素B12可促進紅血球的再生及形成，若缺乏易造成惡性貧血。每日口服300~2000微克的維生素B12則有相當好的治療效果。 |
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維生素B12的攝取方式： |
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在高溫、酸或光線下並不穩定，也很容易氧化，因此在食物儲藏及烹煮過程中皆須多加留意，才能保存食物中的維生素B12。 |
富含維生素B12的食物：
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動物性食物 |
維生素B12幾乎都存在於動物性食物中，如動物肝臟、肉類、蛋、海產類、牛奶及乳酪等。 |
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植物性食物 |
植物性食物中只有紫菜、海藻等含有維生素B12。 |
最佳攝取來源TOP 10：
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TOP 1 |
TOP 2 |
TOP 3 |
TOP 4 |
TOP 5 |
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文蜆 |
九孔螺 (九孔) |
文蛤 |
小魚乾 |
牡蠣 (蚵仔) |
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TOP 6 |
TOP 7 |
TOP 8 |
TOP 9 |
TOP 10 |
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正牡蠣 (生蠔) |
豬肝 |
小天狗剌螺 (香螺) |
烏魚子 |
鯖魚 |
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