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維生素C的好處 |
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‧能抗氧化，中和有害的自由基，避免老化及強化免疫系統。 ‧能阻止亞硝酸鹽與胺類結合成亞硝酸胺致癌物，所以具有預防癌症的功效。 ‧體內膠原（collAgen）製造的必需物質，膠原是細胞之間的連結物，可以構成並強化骨骼、牙齒，加速傷口癒合。 ‧能保持肌膚彈性，預防黑色素（melanine）的增加、預防黑斑產生。 ‧可緩解感冒的症狀，及保護細胞、幫助白血球抵抗外侵，促進傷口癒合。 ‧能幫助鐵質的吸收，也與神經傳導有關，所以對精神病患有益。 ‧與腎上腺素等內分泌激素的合成有關，故壓力大的人可多攝取維生素C。 |
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維生素C缺乏時的症狀 |
維生素C過量攝取的結果 |
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‧壞血病，會有牙齦出血、易瘀血、皮膚乾燥、疲倦等症狀 ‧產生高膽固醇血症、久傷不癒及免疫力差等現象 ‧皮膚乾燥、老化、皺紋增生 ‧白內障發生率增加 ‧經常感冒，不易痊癒 ‧皮膚毛囊角質化 ‧容易瘀血或瘀傷 ‧傷口不易癒合 ‧氣喘病患者易發病 ‧骨骼脆弱 ‧貧血 |
‧鐵質吸收過量 ‧會誤導尿糖測試結果 ‧增加尿酸和草酸的形成，造成結石 ‧一次服用了數公克的維生素C，可能會減緩腸胃蠕動 ‧若每天都補充非常大量的維生素C，連續2星期以上，又突然停止服用，可能會引發壞血症。 ‧對血色素沉著症的患者而言，原本已儲存過多的鐵於身體中，此時更藉維生素C而吸收更多的鐵，造成循環上的負擔，而導致心臟疾病。 ‧可能干擾抗凝血劑的反應，有些特意體質可能會造成腎結石。 |
特別需要維生素C的人 :
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抽煙者 |
多抽一根菸，要多攝取25毫克的維生素C。 |
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剛動完手術或有傷口的人 |
每日應增加500~1000毫克，可以促進傷口復原期的膠原生成，幫助癒合傷口。 |
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常暴露在污染環境下的人 |
可將維生素C的攝取量提高至3500~4000毫克，才能有效抵抗日益嚴重的污染。 |
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牙齦容易流血、易瘀血者 |
維生素C可以幫助膠原的形成，能幫助這些症狀的復原。 |
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壓力大的人 |
維生素C可以幫助腎上腺素的合成，所以常處在壓力環境下，不妨多攝取。 |
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發燒感冒者 |
補充維生素C可以增進白血球抵抗細菌病毒的能力。 |
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免疫力低的人 |
能強化免疫功能，增進人的活力。 |
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孕婦 |
每日應增加500~1000毫克，促進膠原生長，有益於血管壁的彈性，預防靜脈曲張的發生。 |
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哺乳女性 |
每日應增加500~1000毫克，促進膠原生長，能讓肌膚有彈性，預防妊娠紋的發生。 |
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運動選手 |
每日可增加1000~2000毫克，可以消除自由基及促進廢物代謝，有益於骨骼關節的保養。 |
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減重者 |
每日可增加1000~2000毫克，減重期間的人身體裡的代謝廢物會增加，增加攝取可消除自由基及促進廢物代謝，且瘦下來後，皮膚會變得比較鬆垮，補充維生素C可增加膠原生長以增加皮膚彈性。 |
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白內障患者 |
每天服用350毫克的維生素C，2週後會有明顯改善。 |
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易感染唇皰疹者 |
每天服用1000~2000毫克，可以改善、預防唇皰疹。 |
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服用阿斯匹靈、避孕藥、感冒藥或類固醇者 |
上列藥物會干擾維生素C的吸收，所以在服用這些藥物的人，要多攝取維生素C。 |
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維生素C的烹飪特性： |
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‧對光、熱、氧氣十分敏感，又是水溶性的維生素，蔬果最佳吸收方式 是購買後立刻食用。 ‧水果最好是帶皮食用，若需切開，則切後要馬上食用。 ‧打成果汁飲用，可加點鹽攪打，並儘快飲用。 ‧蔬菜最好生吃，洗滌時要先洗後切、速度快，煮時先加鹽、快炒，不要放太多水。 ‧用蒸的可以減少維生素C的流失。 ‧鹼性小蘇打會破壞維生素C應避免在烹煮時添加。 ‧儲存時，宜用多孔的塑膠袋或紙袋裝好，置於陰涼處或冰箱下層。 |
富含維生素C的食物：
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蔬菜類 |
辣椒、花椰菜、香菜……等。 |
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水果類 |
奇異果、甜柿……等水果。 |
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其他 |
豌豆……等。 |
最佳攝取來源TOP 10：
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TOP 1 |
TOP 2 |
TOP 3 |
TOP 4 |
TOP 5 |
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西印度櫻桃 |
土芭樂 |
香椿 |
綠豆芽 |
釋迦 |
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TOP 6 |
TOP 7 |
TOP 8 |
TOP 9 |
TOP 10 |
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甜椒 |
油菜花 |
香吉士 |
球莖甘藍 |
龍眼 |
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